Dynamiques de tension propres à l’hôtellerie, la restauration et l’événementiel (pointe de service, exigences clients, forte coordination), conséquences pour les équipes et le service, et solutions efficaces pour renforcer la communication client et la cohésion d’équipe.

Les tensions typiques

Charge de travail intense en période de pointe ; coordination délicate entre cuisine, salle, réception, logistique ; clients à forte exigence émotionnelle ; conflits liés à la fatigue ou aux styles managériaux

Impacts observés

Baisse de qualité de service, tensions interpersonnelles ; turnover élevé, pertes économiques ; climat nerveux, erreurs répétées, stress accumulé

Solutions opérationnelles proposées

Ateliers de communication fluide en milieu sous tension ; débriefings post-service structurés et coopératifs ; coaching sur la maîtrise émotionnelle dans le service client ; entraînements à la coopération sous contrainte temporelle